http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/issue/feed Revista Científica Ciencia y Tecnología 2022-10-31T19:10:55+01:00 Dr. Luis Carlos Musso Mujica editorpublicaciones@uteg.edu.ec Open Journal Systems <p><em>Ciencia y Tecnología Revista Científica Multidisciplinar </em>dedicada a la publicación trimestral en los meses de enero, abril, julio y octubre, de artículos resultados de investigaciones originales en español, portugués e inglés. La Revista Ciencia y Tecnología acogerá propuestas vinculadas con las Ciencias Sociales en las lineas de: Educación, Gerencia y Negocios (Estrategia, Marketing, Recursos Humanos, Finanzas, Contablidad y Liderazgo), y Empresa Familiar e Innovación. Su objetivo es establecer un vínculo entre la Universidad y la colectividad para direccionar la solución al desarrollo que el país y el mundo globalizado plantean como realidades por resolver.</p> <p>La <em>Revista Científica Ciencia y tecnología</em> es una publicación del Comité de Investigación de la Universidad Tecnológica Empresarial de Guayaquil del Ecuador. Todo el material presentado a la revista para su publicación y aceptado por el Comité Editorial es sometido a arbitraje por pares especialistas en los respectivos campos del saber.</p> <div class="letter"><strong>La Revista Científica Ciencia y Tecnologia</strong> convoca a los investigadores que deseen participar en su edición número 32. Los lineamientos para presentar sus artículos pueden ser consultados en la sección <a href="http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/about/submissions">Envíos</a></div> http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/563 Modelo de integración TIC en la nube a la gestión administrativa en las pymes del sector educativo 2022-10-18T21:05:21+02:00 José Townsend Valencia jose.townsend@uteg.edu.ec Douglas Ayala Bravo douglas.ayala@mundoosborn.com <h4>Reducir costos es la motivación principal que tienen las pymes para cambiar de un sistema informático tradicional a un entorno en la nube, sin embargo, no cuentan con la cantidad suficiente de recursos tecnológicos de TI basados en la nube computacional que les facilite gestionar los procesos administrativos, lo que ocasiona una baja capacidad de respuesta en la toma de decisiones y un limitado acceso a las diferentes formas de servicio. El objetivo de esta investigación es identificar un modelo de desarrollo en los procesos de gestión administrativas que se ajuste en sus diferentes constructos a la adopción de la tecnología para las pymes del sector educativo.&nbsp; La investigación posee un estudio descriptivo y correlativo que permite identificar los factores que inciden en los procesos administrativos y desarrollo de tecnología basado en la nube. El enfoque de la investigación es de tipo cualitativo debido a sus fuentes documentales y revisiones bibliográficas utilizadas, y cuantitativo por estudios previos estadísticos realizados. El resultado de la investigación resalta la reducción de costos, la economía de escala, la democratización de la tecnología y la importancia de utilizar un modelo como marco de trabajo porque ofrece la estructura base de recursos digitales para iniciar el cambio a la nube en la gestión administrativa</h4> <h4>&nbsp;</h4> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/555 SARSCOV2 y sus estragos proporcionales en la alimentación mundial 2022-08-09T08:26:44+02:00 Alfonso Casanova Montero alfonso.casanovam@ug.edu.ec Ismael Zuaznabar Morales patanemocarabobo.2019@yahoo.com Rogelio Bermúdez Sarguera rbsarguera@gmail.com <p>El presente trabajo científico tiene como objetivo caracterizar la situación alimentaria global dentro de un marco específico: el predomino de la COVID-19, enfermedad surgida a finales del 2019 y aún presente en nuestros días. Los métodos teóricos empleados apuntaron al método analítico-sintético y al enfoque de sistema, de modo que se lograran definir los conceptos basales de la investigación y se organizara la información existente, respectivamente. Dentro de los métodos empíricos, utilizamos el método de análisis de documentos, con el fin de revisar los textos y documentos disponibles en línea –online— y que abordan este objeto de estudio. Los resultados principales focalizan mayores consecuencias negativas para el comercio, que derivan en caídas de precios y dificultades de suministros, así como el decrecimiento del comercio global, dando lugar incuestionablemente a la inseguridad alimentaria aguda y a una crisis de la misma naturaleza, lo que no traería consigo la salida inmediata y plena de la crítica situación de los alimentos, uno de los tantos problemas urgentes del mundo actual.</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/542 Diseño de un Proceso para la Obtención de Pulpa Congelada a Partir de Orito (Musa acuminata AA). 2022-04-12T01:01:08+02:00 Christian Franco Crespo franco.crespo.ec@gmail.com Jose Guanochanga jguanochanga6582@uta.edu.ec <p>El orito (<em>Musa acuminata AA</em>) es una variedad más pequeña del banano que se cultiva en varias provincias del Ecuador en aproximadamente 8.000 hectáreas. Actualmente se comercializa este fruto en su estado natural, al ser una variedad mínimamente explotada. El objetivo de este trabajo es diseñar de un proceso tecnológico para la obtención de pulpa congelada a partir de orito (<em>Musa acuminata AA</em>). Para ello se empleó el fruto de orito en un estado de madurez fisiológica tipo 6 y 7 según la escala de Von Loeseck, se utilizó un diseño experimental AxB en el que se evaluó el efecto de la variación temperatura (70 y 75 grados centígrados) y aditivos alimentarios (ácido cítrico a 0.05 por ciento, ácido ascórbico 0.05 por ciento y la mezcla de ambos a 0.1 por ciento). El resultado demostró que al emplear una combinación de ácido cítrico con ácido ascórbico (0.1%) se obtuvo características de preservación de color, olor, sabor y aceptabilidad aceptadas. A manera de conclusión se observa que la aplicación de métodos mixtos de conservación de frutas ayuda a que se generen procesos de valor agregados en frutas como el orito, lo que puede resultar en una alternativa para productores y consumidores.</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/502 Enfermedades profesionales y su impacto en el desempeño laboral en los colaboradores de las empresas de limpieza del distrito 4, Manta, Montecristi y Jaramijó 2021-12-13T20:20:16+01:00 Karen Jazmin Zambrano Villaviencio karenzambranov2905@gmail.com Gustavo La Mota Terranova glamota@uteg.edu.ec <p>El objetivo general de esta investigación es determinar el impacto de las enfermedades profesionales en el desempeño laboral de los colaboradores en 9 empresas de limpieza las cuales corresponden a 3 por Cantón y con un número mayor a 50 colaboradores. Debido al alto riesgo de estas empresas, nos planteamos el objetivo en mención de estas empresas de en Manta, Montecristi y Jaramijó, para cumplir con las normativas vigentes en cuanto a seguridad y salud ocupacional, que les permita a las empresas objetos de estudios la identificación y prevención de enfermedades.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Se realizó una búsqueda y revisión bibliográfica de los últimos 5 años, utilizando una metodología de investigación de tipo descriptiva – analítica, con un enfoque cuantitativo y cualitativo. Mediante encuestas, observaciones y entrevistas.</p> <p>Según el estudio realizado evidenciamos que la gestión de seguridad y salud dentro de las empresas es muy baja, debido a que las empresas solo cuentan con un reglamento de Seguridad con la finalidad de cumplir un requisito más ante la Ley como lo pide el Código de trabajo y el Ministerio de relaciones laborales, pero no se está realizando la gestión necesaria para identificar y prevenir los riesgos que pueden afectar a su personal.</p> <p>Se concluye que estos colaboradores no poseen conocimientos acerca de un reglamento de seguridad y salud ocupacional, y que no tienen revisiones periódicas de un médico tal como lo indican las leyes parar las empresas que cuentan con más de 50 empleados.</p> <p><strong>Palabras clave</strong>: Enfermedades profesionales, Desempeño laboral, Reglamento de Seguridad, riesgos, Limpieza.</p> <p>&nbsp;</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/493 La Identificación de variables significativas en la deserción estudiantil, mediante un modelo matemático de regresión lineal KDD. 2021-10-21T16:59:33+02:00 Cristina Vinueza López cvinueza31@gmail.com Eduardo Toscano Guerrero fe.toscano@uta.edu.ec Christian Salazar Noroña chrisalazarn@gmail.com Cristian Flores Cadena cflores@uagraria.edu.ec <p>En el presente proyecto se desarrolló un modelo de regresión logística para estimar la deserción estudiantil del Instituto Superior Tecnológico Luis A. Martínez Agronómico. Se analizaron los datos de 849 estudiantes, evaluándose las variables: género, estado civil, edad, carrera, repitencia, ocupación e ingresos económicos. Para desarrollar el modelo matemático se utilizó la metodología KDD, que permite generar información a partir de una base de datos con los registros a estudiarse. Dentro el período evaluado el 82,45 % de los estudiantes no desertaron y el 17,55% sí. Para el estudio se establecieron cuatro modelos de regresión logística, sin embargo, se escogió el modelo de regresión logística 4, el cual incluye las variables ‘carrera’ y ‘repitencia’, que fueron las únicas significativas. El modelo de regresión logística 4 clasificó correctamente el 83 % de los datos de entrenamiento y el 79 % de los datos de testeo. Adicionalmente, se determinó un modelo de predicción con árboles de decisión, que estableció como variable explicativa ‘carrera’. El valor F1_Score del modelo de regresión logística 4 fue mayor que el valor del F1_Score del modelo con árbol de decisión.</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/564 Riesgos biológicos y bioseguridad, factores predictores en atención al cliente en tiempos de pandemia. 2022-10-18T21:12:06+02:00 Maricela Isabel Vega Velásquez maricela.vega@uteg.edu.ec Joselyne Denisse Silva Moran joselyne.silva.moran@hotmail.com <p>El estudio de los riesgos laborales se considera importante, ya que con ellos se pretende identificar falencias que puedan afectar a los colaboradores de las empresas u organizaciones para corregir a tiempo y proporcionar un ambiente laboral óptimo. Para llevar a cabo esta investigación se plantearon los objetivos: Determinar los riesgos laborales en pandemia covid-19; definir los factores predictores en el servicio de atención al cliente y determinar de qué manera ha afectado la pandemia covid-19 al servicio de atención al cliente. Se utilizó un diseño no experimental, alcance descriptivo y enfoque cuantitativo. A través de esta investigación se comprobó que la pandemia afectó el servicio de atención al cliente en la empresa investigada, debido a las nuevas medidas internas que tomaron sus directivos, como, por ejemplo, la disminución de comunicación con el cliente a fin de cumplir con las medidas de bioseguridad y distanciamiento social, la interacción fue principalmente virtual y telefónica, por lo que la atención de forma presencial fue limitada. Lo anterior condujo a disminuir las ventas y a aumentar la competitividad en el mercado, disminuyendo la satisfacción de los servicios brindados.</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/556 Mantenimiento y monitoreo de estaciones meteorológicas automáticas ubicadas en la provincia de Chimborazo-Ecuador 2022-08-18T16:47:03+02:00 Mariela Moreno Palacios marymoreno023@gmail.com Romel Palaguachi romel.palaguachi@espoch.edu.ec Carina Yaucán Villa carina.yaucan@espoch.edu.ec Arquimides Haro Velastegui arquimides.haro@espoch.edu.ec Christian Barzallo Rojas christian.barzallo@espoch.edu.ec <p>A través de proyectos de investigación desarrollados en el Grupo de investigación de la facultad de ciencias (GEAA) de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), se ha logrado implementar una red meteorológica automática, la cual cuenta con 11 estaciones automáticas vaisala ubicadas en diferentes lugares estratégicos de la Provincia de Chimborazo instaladas desde el año 2013. Cuyo objetivo es Cuantificar los volúmenes y distribución de la precipitación hídrica de la Provincia de Chimborazo. Dichas estaciones han permitido el desarrollo de trabajos de titulación, escritura de artículos científicos, colaboración interinstitucional, participación de congresos e investigación. Con el desarrollo de esta red de estaciones, se socializan resultados y el software creado disponible para otras entidades para validar con otras bases de datos. Los resultados y aportes principales de este proyecto son desarrollo e implementación como: las bases de datos de las variables meteorológicas, reportes meteorológicos, los mapas preliminares que resuman la precipitación hídrica en las zonas de influencia del proyecto. Por medio de estas actividades se ha venido aportando en investigaciones científicas, para proponer futuros proyectos de investigación en este campo en el Ecuador.</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/544 Factores de riesgo psicosocial que afectan al desempeño laboral en el área administrativa del Instituto Tecnológico Bolivariano de Guayaquil 2022-05-12T23:25:24+02:00 TATIANA CECIBEL CAMPOVERDE CORONEL tcampoverde@bolivariano.edu.ec Karina Muñoz Loor kmunoz@uteg.edu.ec <p>En todas las empresas están presentes los factores de riesgo psicosociales que afectan al desarrollo del trabajo, la salud física y social de los colaboradores de dicha empresa. Por lo cual se propone un plan de prevención de riesgos psicosociales en el desempeño laboral, de los trabajadores en el área administrativa del Instituto Tecnológico Bolivariano de Guayaquil. Por lo cual tiene un estudio descriptivo porque se quiere analizar características y rasgos importantes basado en los factores de riesgo psicosocial y como estos influyen en el desempeño laboral. Tiene un enfoque cuantitativo su técnica es la encuesta en la cual se aplica a los 30 trabajadores del instituto siendo este número de pobladores y muestra. Para poder analizar la presencia de riesgos psicosociales se utiliza el cuestionario ISTAS 21 en el cual se miden seis dimensiones psicosociales como: exigencias psicológicas, trabajo activo, inseguridad, apoyo social doble presencia y compensación en la cual se califica al instituto con tres opciones: bajo, medio y alto. Se detecta que de las 6 dimensiones de factores de riesgo solo 3 están en un riesgo alto, teniendo como resultado que el Instituto está en un nivel medio por consiguiente se da unas recomendaciones para todo su personal administrativo.</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/524 Aplicaciones digitales como apoyo en la producción, agilidad y administración dentro de la empresa 2022-03-22T15:40:55+01:00 Elizabeth Alexandra Veloz Segura evelozs@uteq.edu.ec Verónica Teresa Veloz Segura vveloz@ueb.edu.ec Darwin Javier Zamora Mayorga dzamora@uteq.edu.ec <p>En un mercado globalizado donde las empresas deben innovar y mejorar continuamente para crecer y ser más competitivas y productivas, implementan la tecnología especialmente las aplicaciones digitales donde mejora la calidad y la integridad de la información al momento de optimizar el intercambio de datos, además permite integrar y automatizar los procesos dentro de una empresa, facilitando la organización y la agilidad de la compañía, por medio de la tecnología y en especial las apps, que tienen una multitud de herramientas que se encuentran a nuestra disposición de manera gratuita que permite la movilidad, la versatilidad y la seguridad. La presente investigación se enmarca en analizar la importancia que tienen las aplicaciones digitales dentro de una empresa para un correcto control, rapidez, eficaz, integridad y adaptabilidad para lo cual se utiliza una metodología documental, conjuntamente con una revisión bibliográfica.</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/499 Impacto de los determinantes Socioecómicos sobre la ocurrencia de delitos en el Peru: 2004-2019 2021-12-06T22:37:37+01:00 Ricardo Norberto Villamonte Blas rivillamonteb@hotmail.com Sergio Aaron Abanto León sergio.abanto@unmsm.edu.pe <p>En el Perú en los últimos&nbsp; años&nbsp; se mantiene la&nbsp; cantidad&nbsp; de&nbsp; casos&nbsp; de ocurrencia de&nbsp; delito, lo cual es&nbsp; muy preocupante. Los estudios de&nbsp; corte&nbsp; cuantitativo son pocos. El&nbsp; presente artículo analiza el impacto&nbsp; de los determinantes socioeconómicos de la delincuencia en el Perú durante el período 2004-2019. La hipótesis de trabajo plantea que para&nbsp; el&nbsp; caso peruano los factores socioeconómicos considerados : nivel de actividad económica, desempleo, desigualdad en la redistribución de ingresos y nivel de escolaridad&nbsp; explican en forma significativa la evolución de delitos .Para&nbsp; ello&nbsp; se&nbsp; utilizó un modelo dinámico de datos de panel a través del método generalizado de momentos (MGM). Los resultados&nbsp; concluyen que el&nbsp; modelo econométrico es&nbsp; significativo . El orden&nbsp; de importancia&nbsp; de los&nbsp; coeficientes&nbsp; estimados&nbsp; de las&nbsp; variables determinantes &nbsp;seleccionadas&nbsp;&nbsp;&nbsp; sobre la&nbsp; tasa de delitos es&nbsp; la&nbsp; siguiente : desigualdad en la distribución de los ingresos, actividad económica, tasa&nbsp; del delito del periodo anterior, asistencia&nbsp; escolar, años&nbsp; de escolaridad y , desempleo.</p> 2022-10-31T00:00:00+01:00 Derechos de autor 2022 Revista Científica Ciencia y Tecnología