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Revista Científica Ciencia y Tecnología Vol 23 No 38 págs. 113-120
http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec
Propuesta de tareas docentes para la promoción y educación para
la salud en el contexto universitario
Proposal of teaching tasks for the promotion and education for
health in the University context
Lázara Puerta Díaz
1
lpuerta@ucf.edu.cu
https://orcid.org/0000-0002-3821-1917
Inedis García Fonseca
2
igfonseca@ucf.edu.cu
https://orcid.org/0000-0001-6688-8354
Adán Fonseca Espinosa
3
afonseca@ucf.edu.cu
https://orcid.org/0000-0002-8089-4731
Recepción: 1/4/2023; Aceptación: 1/7/2023
RESUMEN
El presente artículo tiene como objetivo demostrar las potencialidades del
programa de disciplina de Química Orgánica para contribuir a la práctica de estilo
de vida más sanos a partir de los conocimientos científicos y su aplicación en la
vida cotidiana. Se destacan los aportes de varios investigadores que refieren
acerca de factores que influyen en el desarrollo de enfermedades que limitan la
calidad de vida y la influencia económica y social de los individuos. Se aplicaron
diversos métodos de investigación e instrumentos en la carrera Licenciatura en
Educación Química en la Universidad de Cienfuegos Carlos Rafael Rodríguez en el
curso 2023, donde se constató insuficiencias en los conocimientos al vincularlos
con estilo de vida saludables. De ahí, el 86,6% de los estudiantes no reconocen
las principales causas que generan algunas enfermedades hereditarias y no
hereditarias, así como las funciones que realizan determinadas sustancias
orgánicas en el organismo. El 100% menciona solo como medida de estilos de vida
1
Magíster, Profesora de Química Orgánica UCF “Carlos Rafael Rodríguez”, Cuba.
2
Magíster, Profesora de Química General UCF “Carlos Rafael Rodríguez”, Cuba.
3
Magíster, Profesora de Química General UCF “Carlos Rafael Rodríguez”, Cuba.
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Puerta, García, Fonseca.
Propuesta de tareas docentes para la promoción y educación
para la salud en el contexto universitario
saludable el hacer ejercicios físicos sistemáticamente. El 100% de los docentes de
la carrera coinciden en la necesidad de promocionar el programa de salud desde
los contenidos que se abordan en Química Orgánica. La elaboración y aplicación
de tareas docentes con carácter formativo permitió potenciar la educación para la
salud desde el proceso de enseñanza aprendizaje de Química Orgánica, lo que se
refleja en el 100% de los estudiantes demuestran dominio de los conocimientos
científicos al aplicarlo a diversas afecciones que limitan la calidad de vida de los
individuos en una sociedad, así como reconocer las principales causas que detonan
enfermedades prevenibles por hábitos inadecuados en la nutrición y salud mental
y física. El 100% de ellos se sienten motivados por el vínculo de los contenidos
de la asignatura con la vida cotidiana.
ABSTRACT
This article aims to demonstrate the potential of the Organic Chemistry discipline
program to contribute to the practice of a healthier lifestyle from the scientific
knowledge and its application in everyday life. The contributions of various
researchers who refer to factors that influence the development of diseases that
limit the quality of life and the economic and social influence of individuals are
highlighted. Various research methods and instruments were applied in the
Bachelor of Chemistry Education career at the Carlos Rafael Rodríguez University
of Cienfuegos in the 2023 course, where insufficiencies in knowledge were found
when linking them with a healthy lifestyle. Hence, 86.6% of students do not
recognize the main causes of some hereditary and non-hereditary diseases, as
well as the functions performed by certain organic substances in the body. 100%
mention only doing physical exercises systematically as a measure of healthy
lifestyles. 100% of the teachers of the career agree on the need to promote the
health program from the contents that are addressed in Organic Chemistry. The
elaboration and application of educational tasks with a formative nature allowed
promoting health education from the teaching-learning process of Organic
Chemistry, which is reflected in the 100% of the students demonstrating mastery
of scientific knowledge when applying it to various conditions that limit the quality
of life of individuals in a society, as well as recognizing the mein causes that trigger
preventable diseases due to inadequate habits in nutrition and mental and physical
health. 100% of them feel motivated by the link between the contents of the
subject and daily life.
Introducción
Mantener el cuerpo y la mente de una manera adecuada, precisa de
corresponderse con estilos de vida sano para elevar así la calidad de vida. Los
comportamientos de las personas a lo largo de su trayectoria tienen diversas
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influencias educativas donde se comienza por el ámbito familiar, el contexto
escolar y social. Todos ellos, repercuten en los estilos de vida y tienen
consecuencias. Este tema es de interés por diversos investigadores para
proporcionar soluciones, puesto que repercute en el plano personal y tiene su
influencia en lo económico y social.
La Organización Mundial de Salud (OMS) en el año 1998, refiere, que los estilos
de vida son la base de la calidad de vida y resalta la importancia a la percepción
que un individuo le da a su existencia, en el contexto cultural, el sistema de
valores, sus expectativas y los objetivos que se trace. Además, expresa que los
comportamientos saludables reducen el riesgo de desarrollar determinadas
enfermedades. En la actualidad, a nivel mundial los problemas relacionados con
la memoria ocupan un lugar alarmante por el crecimiento acelerado y por la
prevalencia de poblaciones envejecidas que refieren estas dolencias.
Milstein, en sus estudios demuestran la influencia de los estilos de vida y diversos
factores que influyen en el desarrollo de enfermedades relacionadas con la
memoria. Aun cuando en términos científicos la neurociencia estudia el sistema
nervioso, así como los diferentes elementos que interactúan, dando lugar a las
bases biológicas de la cognición y la conducta, la neurociencia es multidisciplinar,
pues requiere del estudio integrado para comprender como funcionan millones de
neuronas en el encéfalo para producir la conducta y como a su vez estas células
están influidas por el medio ambiente. Por lo tanto, la actividad del cerebro se
relaciona con la psiquis y el comportamiento. Es por ello que, en la ONU en el año
2011, se determinó priorizar los estudios científicos e investigativos hacia la cura
de padecimientos como el Alzheimer y otras relacionadas con la demencia.
En el contexto universitario, el Programa de promoción y educación para la salud
y la sexualidad, se inserta en los planes de estudios actuales como parte de la
formación académica y tiene como objetivo prever de conocimientos, hábitos,
valores y actitudes a todo el personal del sector educacional para asumir estilos
de vida que se correspondan a elevar la calidad de vida. Por ello, desde la
formación académica se deben crear las condiciones para su desarrollo, lo cual se
declara en el programa de disciplina de Química Orgánica a partir de algunos de
los principales problemas a resolver por la disciplina que plantea entre ellos:
• La dirección del aprendizaje de contenidos de química orgánica en estrecho nexo
con la vida diaria, teniendo en cuenta el trabajo con la zona de desarrollo
potencial, en función de asumir formas de pensar, sentir y actuar de acuerdo con
los principios bioéticos que deben caracterizar al profesor de Química.
La contribución a la cultura científica, la educación ambiental y para la salud y la
económica, así como a la formación de valores, actitudes y normas de
comportamiento en los distintos ámbitos sociales, en correspondencia con el
deber ciudadano.
Así el objetivo integrador de la disciplina es lograr que los estudiantes sean
capaces de integrar los contenidos de Química Orgánica a partir de los nexos con
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Puerta, García, Fonseca.
Propuesta de tareas docentes para la promoción y educación
para la salud en el contexto universitario
otras disciplinas en la resolución de problemas cualitativos, cuantitativos,
experimentales y entre los objetivos generales se destaca: demostrar una
consciencia de protección del medio ambiente y la salud, y de elevado
compromiso social, desde el conocimiento de la nocividad de los compuestos
orgánicos de uso más frecuente en la industria y los laboratorios, así como la
contribución que hacen al bienestar del hombre en una sociedad moderna.
Ante tal exigencia, se constató insuficiencias en el aprendizaje de contenidos de
orgánica al relacionarlo con las estrategias curriculares en especial el programa de
promoción y educación par la salud, lo cual limita la formación integral de los
estudiantes.
En la aplicación de diversos instrumentos se corroboró la necesidad de elaborar y
aplicar tareas docentes de carácter formativo en el proceso de enseñanza
aprendizaje de las asignaturas que permitan elevar la calidad del futuro profesional
de la educación y trasmitir mediante su ejemplo personal actitudes responsables
al reconocer la importancia que se le concede a la calidad de vida desde lo
individual y social, así como las desventajas en el impacto económico desde el
ámbito familiar y macro-social.
Desarrollo
Mantener el cuerpo y la mente de una manera adecuada, precisa de
corresponderse con estilos de vida sano para elevar así la calidad de vida. Los
comportamientos de las personas a lo largo de su trayectoria tienen diversas
influencias educativas donde se comienza por el ámbito familiar, el contexto
escolar y social. Todos ellos, repercuten en los estilos de vida y tienen
consecuencias. Este tema es de interés por diversos investigadores para
proporcionar soluciones, puesto que repercute en el plano personal y tiene su
influencia en lo económico y social.
La Organización Mundial de Salud (OMS) en el año 1998, refiere, que los estilos
de vida son la base de la calidad de vida y resalta la importancia a la percepción
que un individuo le da a su existencia, en el contexto cultural, el sistema de
valores, sus expectativas y los objetivos que se trace. Además, expresa que los
comportamientos saludables reducen el riesgo de desarrollar determinadas
enfermedades. En la actualidad, a nivel mundial los problemas relacionados con
la memoria ocupan un lugar alarmante por el crecimiento acelerado y por la
prevalencia de poblaciones envejecidas que refieren estas dolencias.
Milstein en sus estudios demuestra la influencia de los estilos de vida y diversos
factores que influyen en el desarrollo de enfermedades relacionadas con la
memoria. Aun cuando en términos científicos la neurociencia estudia el sistema
nervioso, asi como los diferentes elementos que interactúan, dando lugar a las
bases biológicas de la cognición y la conducta, la neurociencia es multidisciplinar,
pues requiere del estudio integrado para comprender como funcionan millones de
neuronas en el encéfalo para producir la conducta y como a su vez estas células
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están influidas por el medio ambiente. Por lo tanto, la actividad del cerebro se
relaciona con la psiquis y el comportamiento. Es por ello, que, en la ONU en el año
2011, se determinó priorizar los estudios científicos e investigativos hacia la cura
de padecimientos como el Alzheimer y otras relacionadas con la demencia.
En el contexto universitario, el Programa de promoción y educación para la salud
y la sexualidad, se inserta en los planes de estudios actuales como parte de la
formación académica y tiene como objetivo prever de conocimientos, hábitos,
valores y actitudes a todo el personal del sector educacional para asumir estilos
de vida que se correspondan a elevar la calidad de vida.
Por ello, desde la formación académica se deben crear las condiciones para su
desarrollo, lo cual se declara en el programa de disciplina de Química Orgánica a
partir de algunos de los principales problemas a resolver por la disciplina que
plantea entre ellos:
La dirección del aprendizaje de contenidos de química orgánica en estrecho nexo
con la vida diaria, teniendo en cuenta el trabajo con la zona de desarrollo
potencial, en función de asumir formas de pensar, sentir y actuar de acuerdo con
los principios bioéticos que deben caracterizar al profesor de Química.
La contribución a la cultura científica, la educación ambiental y para la salud y la
económica, así como a la formación de valores, actitudes y normas de
comportamiento en los distintos ámbitos sociales, en correspondencia con el
deber ciudadano.
Así el objetivo integrador de la disciplina es lograr que los estudiantes sean
capaces de integrar los contenidos de Química Orgánica a partir de los nexos con
otras disciplinas en la resolución de problemas cualitativos, cuantitativos,
experimentales y entre los objetivos generales se destaca: demostrar una
consciencia de protección del medio ambiente y la salud, y de elevado compromiso
social, desde el conocimiento de la nocividad de los compuestos orgánicos de uso
más frecuente en la industria y los laboratorios, así como la contribución que hacen
al bienestar del hombre en una sociedad moderna.
Ante tal exigencia, se constató insuficiencias en el aprendizaje de contenidos de
orgánica al relacionarlo con las estrategias curriculares en especial el programa de
promoción y educación para la salud, lo cual limita la formación integral de los
estudiantes.
En la aplicación de diversos instrumentos se corroboró la necesidad de elaborar y
aplicar tareas docentes de carácter formativo en el proceso de enseñanza
aprendizaje de las asignaturas que permitan elevar la calidad del futuro profesional
de la educación y trasmitir mediante su ejemplo personal actitudes responsables
al reconocer la importancia que se le concede a la calidad de vida desde lo
individual y social, así como las desventajas en el impacto económico desde el
ámbito familiar y macro-social.
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Puerta, García, Fonseca.
Propuesta de tareas docentes para la promoción y educación
para la salud en el contexto universitario
Se asume el criterio de (Silvestre, 2000) al expresar: las tareas docentes son
aquellas actividades que se orientan para que el alumno las realice en clases o
fuera de esta, implican la búsqueda y adquisición de conocimientos, el desarrollo
de habilidades y la formación integral de su personalidad. La formulación de la
tarea plantea determinadas exigencias al alumno, estas repercuten tanto en la
adquisición del conocimiento como en el desarrollo de su intelecto. Por tal razón,
las órdenes de qué hacer en las tareas adquieren un importante significado en la
concepción y dirección del proceso.
De esta manera, el estudiante al dedicar más tiempo a la actividad de estudio,
intervienen en el proceso de adquisición de los conocimientos un proceso complejo
de análisis, síntesis.
Por todo lo anterior, como las concepciones teóricas asumidas y el diagnóstico de
la muestra seleccionada, se asume que las tareas docentes para la promoción y
educación para la salud en el contexto universitario tengan carácter formativo.
Tarea docente # 1
Tema: Lípidos
Título: Presencia de ácidos grasos en la dieta nutritiva.
Objetivo: Vincular los conocimientos de la química orgánica con la salud.
Contenido: relación estructura – propiedades- aplicaciones de los ácidos grasos
Evaluación: seminario integrador.
Orientación de la tarea:
1. A partir de la información que se ofrece en el artículo: Factores que influyen
en el desarrollo de enfermedades relacionadas con l memoria, del autor Marc
Milstein, investigador británico en neurociencia.
1.1. ¿Cuáles son los factores que pueden influir en la calidad de vida a los que
hace mención el autor?
1.2. Investigue los ácidos grasos que pueden estar presentes en el salmón. De
ahí responda:
✓ Fórmula química
✓ Función química que corresponde.
✓ Encierre en un círculo el grupo funcional y explique los enlaces que se
establecen.
✓ ¿Qué función realizan los ácidos grasos en el organismo?
✓ Explique las consecuencias del déficit o exceso de estas sustancias en el
organismo. Ejemplifique mediante el análisis bioquímico.
1.3. Resolución de problemas cualitativos.
1.4. Consulta con el especialista que lleva el analisis económico del centro
hospitalario qué gastos genera la atención médica a pacientes con afecciones de
salud provocado por los ácidos grasos.
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Tarea docente # 2.
Tema 4: Carbohidratos.
Título: El azúcar en sangre.
Objetivo: clasificar carbohidratos y valorar su importancia.
Contenido: propiedades químicas de los carbohidratos
Evaluación: autoevaluación.
Orientación de la tarea:
2. El compuesto orgánico C12H22O11 es necesario en sangre.
2.1 Nombre la sustancia que se menciona.
2.2 Escriba la formula semidesarrollada lineal y cíclica
2.3 Represente mediante una ecuación química la síntesis de la misma.
2.4 Nombre las sustancias reaccionantes.
2.5 ¿Qué enlace une a estas sustancias?
2.6 Diga que consecuencias puede ocasionar un déficit de esta sustancia en la
sangre, asi como su exceso.
2.7 Escoja una de las respuestas anteriores y explique desde el punto de vista
del metabolismo en el organismo humano.
2.8 ¿Cuáles son los posibles tratamientos y por qué?
Tarea docente # 3
Unidad # 4 Los no metales
Título: Las lluvias ácidas y el impacto en la sociedad.
Objetivo: Vincular los contenidos de química sobre los óxidos no metálicos, sus
transformaciones químicas y su impacto ambiental.
Contenido: propiedades químicas de los no metales.
Evaluación: coevaluación
Orientación de la tarea:
3. Las lluvias ácidas, se forman cuando la humedad en el aire se combina con el
óxido de nitrógeno o el dióxido de azufre emitido por fábricas, centrales eléctricas
y automotores que queman carbón o aceite. Esta combinación química de gases
con el vapor de agua forma el ácido sulfúrico y los ácidos nítricos, sustancias que
caen en el suelo en forma de precipitación o lluvia ácida. Estas lluvias ácidas traen
consecuencias negativas a los suelos.
3.1 ¿Qué daños ocasionan las lluvias acidas al medio ambiente? Argumente.
3.2 Investigue cuáles son las principales industrias de Cienfuegos que emiten
gases a la atmosfera y contribuyen la formación de las lluvias acidas.
3.3 Consulte la bibliografía orientada por el docente y haga una valoración
acerca de:
❖ Protección del medio ambiente
❖ Criterios o estándares para la emisión de gases contaminantes a la
atmosfera producidos por la actividad humana
3.4 Organice con sus amigos y vecinos una actividad donde se proyecte el
video “Lluvia ácida”.
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Puerta, García, Fonseca.
Propuesta de tareas docentes para la promoción y educación
para la salud en el contexto universitario
Aspectos a debatir:
¿Qué es lluvia ácida?
¿Cómo se forma la lluvia ácida?
¿La lluvia ácida es una forma de contaminación ambiental?
CO
2
. SO
2
, NO
2
:
son los precursores
de la formación de la lluvia acida.
¿De dónde provienen estos óxidos?
¿Cuáles son los ácidos que se forman al combinar estos óxidos con el vapor de
agua contenido en la atmósfera?
¿Cuáles son los efectos?
Parámetros normales y parámetros que provocan el cambio del pH en los suelos.
Conclusiones
La investigación demostró que el 100% de los docentes de la carrera coinciden en
la necesidad de promocionar el programa de salud desde los contenidos que se
abordan en Química Orgánica.
Por otra parte, la elaboración y aplicación de tareas docentes con carácter
formativo permitió potenciar la educación para la salud desde el proceso de
enseñanza aprendizaje de Química Orgánica, lo anterior se refleja en el 100% de
los estudiantes demuestran dominio de los conocimientos científicos al aplicarlo a
diversas afecciones que limitan la calidad de vida de los individuos en una
sociedad,
Además, los estudiantes a partir de la aplicación de las tareas son capaces de
reconocer las principales causas que detonan enfermedades prevenibles por
hábitos inadecuados en la nutrición y salud mental y física. El 100% de ellos se
sienten motivados por el vínculo de los contenidos de la asignatura con la vida
cotidiana.
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